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![''Vendedora de manjar-blanco'' (Acuarela de [[Pancho Fierro]], 1850)](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/La vendedora de manjar-blanco (1850).jpg?width=200 "''Vendedora de manjar-blanco'' (Acuarela de [[Pancho Fierro]], 1850)")
![Rico]] (''[[La Ilustración de Madrid]]'', 1871)](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/1871-07-15, La Ilustración de Madrid, Fiesta en honor de Méndez Núñez, Pradilla.jpg?width=200 "Rico]] (''[[La Ilustración de Madrid]]'', 1871)")
![La fachada del teatro está decorada con medallones de terracota con bustos de famosos actores y cantantes del XIX, como [[María Malibrán]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Maria Malibran a la façana del Teatre Principal de Barcelona.jpg?width=200 "La fachada del teatro está decorada con medallones de terracota con bustos de famosos actores y cantantes del XIX, como [[María Malibrán]].")
![Ramón Carnicer]] fue director del teatro y uno de sus autores de éxito.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Ramon Carnicer i Batlle.JPG?width=200 "Ramón Carnicer]] fue director del teatro y uno de sus autores de éxito.")
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El manjar blanco es una crema dulce aromatizada con canela y piel de limón que se toma como postre. En la cocina medieval esta comida se preparaba con pechuga de pollo, almidón de arroz, azúcar, almendras y a veces leche y otros ingredientes.[1]
El almidón de arroz usado en esta crema para espesarla llegó a Europa a través de la cultura árabe.[2] Actualmente los ingredientes principales son leche o almendras, maicena o almidón, canela en rama y en polvo, piel de limón y azúcar.[3] Es muy tradicional en Reus (Tarragona), donde se hace con almendra, almidón, azúcar, una piel de limón y canela. También en las islas Baleares, donde suele hacerse con leche de vaca en vez de leche de almendras.
Seguramente la expresión menjar blanc procede del nombre árabe ispidba o bien del arabopersa sepidba.[4] Este dulce se llama menjar blanc en catalán (literalmente, ‘comida blanca’; del catalán viene la traducción al castellano), blanc-manger en francés, biancomangiare en italiano, blancmange en inglés, y Flammeri en alemán. En Filipinas se conoce como maja blanca.
